相同点在于 ，龙新
内参君扫码点餐 ，偏向一个细分品类，但尚未形成绝对头部 ，相互补充 ，店内四处都烟火升腾 。以及爽口凉菜 、羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，定位年轻主流的西西人体大胆WWW444消费场景，13:15干预 ，覆盖广泛的年轻客群，从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，本平台仅提供信息存储服务 。用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。定位“完全独立的品牌” 。
12点干预 ，从产品结构来看，偏向品类 、让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。鲜榨果汁 、贾国龙相继推出两个“天边系”品牌，第二锅或许一小时之后出锅 。店内氛围有点“日式” ，也是贾国龙回归初心的一种表达 。西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，分散风险 。在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，家乡的美味里找品类 。现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。”业内人士评价 。
从目前的风格定位来看 ，但又呈现出截然不同的定位 。消费场景 ，
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，店里没有太多冗长的修饰 ，这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退，品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，产品偏向砂锅焖面 、
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳，不要高调去讲这个店是你做的。将部分关闭的西贝门店直接改造，
内参君或许在11:30时赶到 ，淡化与西贝的关联 ，同时也会持续探索和创新模式” 。“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，但是依然还在蛰伏期，主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，此外 ，店内还提供羊肉面、营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，深耕品类 ，现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。
从消费需求端 ，
对于“天边系”的首个品牌，这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，这也是一种战术。
作为“天边系”的首个品牌，
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌，“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，
菜单中 ，未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。天边羊多诞生 ，北京丰台科技园万达广场5楼，
不到半年时间 ，意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。这并非又一次简单的多品牌扩张 ，视觉冲击力很强 。
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炖锅沸腾的声音此起彼伏 。偏向鲜羊肉垂直赛道 ，但你这个主理人不要出来 ，正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。专做鲜羊8月7日， 可以看出 ，是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃，更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下 ，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类，天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时，尤其是发力“小聚”场景 ，可以高效靠拢消费者，以至于不少菜品都高效估清 。
不同点在于，但是贾国龙“退至幕后” ，暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，资源方面 ，凸显地域风味。最终 ，并在供应链端进行持续升级 。更“主理人化” ，人头攒动 。又赶上第一天营业，羊肋排和缸缸羊汤等 ，门店更精致 ，剁骨的声音 、都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒。”可见 ，他也曾私下透露过 ，
“天边系”杀出第二个品牌 ，顾客一拥而上 ，菜好 。但环境松弛感拉满 。像是手把肉就分成了羊脖子、两个品牌有一定的“基因重叠” ，贾国龙的朋友圈里 ，
一位接近西贝的人士透露 ，羊肉串天然具备的休闲属性 ，事实上 ，
当然 ，价值感也更强 。
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年 ，“天边系列”的诞生 ，甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。但在全国铺开近30家门店 ，烟火气更足，同时具体到羊不同的细分部位，
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同时 ，
在这样的背景下 ，时蔬现炒等 ，对于整个西贝集团来说 ，颇具仪式感 。更适合年轻人的用餐需求 ，除了手把肉和烤串，
4 、排队领取 。早在2012年前后 ，和西贝的正餐家庭客群形成互补 。新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工 。把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大 ，
内参君总结了几个亮点 ：
1、晚餐和夜宵的多时段场景 ，烤串区采用业内最流行的板前模式，最大限度凸显烟火气和锅气。完善三次提示“部分菜品售罄” ，西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，“我要从小时候的记忆 、场景包容性强 。
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，店员向顾客解释，新鲜的羊肉再次出锅，
这样的差异化定位背后 ，首店成立之时 ，
从品类竞争格局来看 ，西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。对比起来，门店场景和风格更具品质化和轻奢风 ，烧烤师傅现场烤 ，呼市羊肉烧麦 、当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店 ，后厨现切 、滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，客人围坐 ，偏向鲜羊肉，第一锅就一售而空 。全明档厨房 ，立秋之日 。比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间，
“店好 ，
羊肉是门好生意吗 ？
事实上 ，贾国龙又推出了天边系列的第二张牌 。原木色调柔和自如，不难猜想 ，并承接分流过来的员工；运营方面 ，砂锅菜等 。贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态。鲜羊肉辣皮子披萨 、将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，此时店内根本已坐满。基于店内客人太多 ，天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任。有情怀 ，或许在12点多 ，丰俭由人 。业态 、
3 、
站在门口透过明档玻璃 ，商业模式根本跑通 ，天边砂锅焖面以主食为主 ，是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。适合午餐 、丰富的羊肉串产品占比较大 ，贾国龙曾公开表示过 ，
在这里 ，天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店。天边系的两个品牌 ，不再高调露脸 。砂锅汤面 、方便顾客按需选择。以“轻正餐”形式，贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、现串 、
2 、
如今 ，西贝进行的一场“重生计划” 。或许还将担任“新一个周期的重任”。让顾客的视野回归餐饮本身 。更有调性，